Keema Karahi

Beberapa hari ini ngebayangin makan makanan India-Pakistan, rindu sama sensasi wangi bumbu rempahnya yang dimakan dengan roti Chapati. Pas bulan ramadhan lalu saya pernah coba makan di rumah makan Taj Mahal yang ada di daerah pasar baru, untuk rasa lumayan enak tapi dengan porsi yang sedikit harganya agak sedikit pricey. Akhirnya setelah sekian lama nyari restoran yang pas dan belum ketemu, saya memutuskan untuk mencoba memasak sendiri masakan khas India-Pakistan. Banyak resep membuat masakan khas India-Pakistan ini di internet. Setelah baca resep sana-sini, akhirnya saya berburu bahan-bahan untuk memasak. Bumbu utama dalam masakan India-Pakistan yang paling sering digunakan selain bubuk kari adalah, garam masala. Garam masala disini bukanlah garam sebagaimana garam dapur yang biasa kita gunakan. Garam masalah adalah sebutan bagi berbagai rempah seperti kapulaga, lada, cengkih, jintan, kayumanis, pekak. Garam masala inilah yang memberi aroma pekat pada masakan India-Pakistan, beberapa orang ada yang kurang menyukai makanan dengan rempah yang terlalu berat.

Keema Karahi ini bahan utamanya adalah daging sapi yang digiling, saya menggunakan daging sapi giling yang ada lemaknya agar lebih juicy.

bahan-bahan :

200 gram daging sapi giling

1     buah tomat (cincang)

1     buah bawang bombay (cincang)

2     buah cabai hijau (iris tipis)

1/2     sdt garam masala

1        sdt cabai bubuk

1/2     sdt ketumbar bubuk

1        sdt garam

1/3     sdt gula

200ml air

minyak untuk menumis

cara membuat :

- tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan irisan cabai hijau.

- setelah cabai hijau agak layu, masukkan daging giling dan aduk rata. Tambahkan garam masala, cabai bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula. Aduk rata kemudian tambahkan air dan masukkan tomat.

- Masak hingga air mendidih dan habis. Keema Karahi siap disajikan.

Memasak Keema Karahi ini sangatlah mudah, bahan-bahannya juga tersedia lengkap di supermarket. Saya sendiri membeli semua bahan yang dibutuhkan di Lotte Mart, saya pikir garam masala sangat sulit ditemukan di indonesia namun ternyata saya keliru.

Keema Karahi ini saya santap bersama dengan roti canai, sebenarnya akan lebih nikmat jika disantap dengan roti naan maupun chapati, sayangnya yang tersedia di supermarket saat ini hanya roti canai. Dengan menghabiskan dua buah roti canai saja sudah cukup mengenyangkan, bagi yang tidak ingin makan nasi mungkin menu ini bisa jadi alternatif. Banyak sekali resep masakan India-Pakistan yang ingin saya coba untuk membuatnya, begitu juga dengan resep timur tengah. Sedikit demi sedikit saya akan belajar membuat menu baru yang tidak kalah seru :).

Turkish Eggplant-Tomatoes Casserole

Bingung mau masak apa buat makan malam, lihat di kulkas cuma ada terong, mau makan pakai lauk tapi malas pergi belanja. Akhirnya iseng buka-buka Google, nyari menu terong agaknya sulit, banyak menu yang itu-itu saja. Bahkan beberapa menu ada yang copy-paste. Mulai kehabisan akal, eh untungnya kepikiran buat nyari menu masakan di Pinterest. Terimakasih abang-abang yang sudah menciptakan si Pinterest ini, selain banyak variasi menu, kita juga dapat melihat langsung gambar hasil masakannya. Saking banyaknya menu makanan yang tampilannya menarik, saya sempat bingung mau masak yang mana. Nah, ada satu menu yang menarik perhatian saya yaitu, "Turkish Eggplant-Tomatoes Casserole."

Resep ini dari salah seorang penulis blog feedmephoebe.com, namun saya menyesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah, untunglah bahan yang tertera di resep dan yang ada di kulkas saya nyaris semuanya ada.

Menunya super gampang, praktis, dan pastinya sehat. Ketika kita bosan dengan menu masakan terong yang biasa kita santap, tidak ada salahnya mencoba menu ini.

bahan-bahan :

2 buah terong, diiris kira-kira 0,5cm

1 buah tomat (dicincang)

3 buah bawang merah, diiris tipis

4 buah bawang putih, dicincang

1/2 sdt cabe bubuk

1/4 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt jintan bubuk (opsional)

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula

parsley secukupnya

minyak untuk menumis

100ml air

cara membuat :

- taburkan sedikit garam ke permukaan terong yang sudah di iris tipis, diamkan 20 menit.

- panaskan oven 180 derajat celcius.

- setelah didiamkan 20 menit, pan fry terong hingga permukaannya kecoklatan, kemudian sisihkan.

- panaskan minyak untuk menumis bawang merah dan bawang putih dengan frying pan, jika bawang sudah mulai layu dan tercium aroma wangi, masukkan tomat dan aduk rata.

- tambahkan cabe bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, garam, gula. aduk lagi hingga rata. kemudian tambahkan air.

- setelah mendidih masukan terong yang tadi sudah di pan fry. aduk rata, matikan kompor kemudian tutup frying pan dengan alumunium foil dan masukkan ke dalam oven, panggang hingga 20 menit.

-setelah matang, taburkan dengan irisan parsley dan siap disantap.

Rasa Turkish Eggplant-Tomatoes Casserole ini benar-benar enak dan segar karena adanya tomat, ditambah lagi dengan aroma jintan dan kayu manis, kemudian ada rasa gurih pedas. Buat saya, makanan ini cocok dimakan bersama nasi panas. Bakalan masak menu ini lagi, tentu. Bahkan ini masuk ke dalam list menu favorit masakan rumahan saya. Masak enak tanpa harus pakai daging :).

Bruschetta nan praktis dan bikin nagih

Ketika sedang berbelanja ke supermarket, kebetulan ada roti Baguette yang baru matang dan disusun rapi di rak display. Karena wangi roti yang semerbak (padahal bukan wangi si roti Baguette), akhirnya saya tergoda untuk beli si roti cantik-panjang ini. Dalam pikiran saya sudah membayangkan enaknya makan roti yang dipanggang dengan topping di atasnya sebagai cemilan siang.

Mungkin makanan yang berbahan dasar roti masih belum dianggap sebagai hidangan utama bagi lidah orang Indonesia. Tentu karena yang namanya di Indonesia, "kalo enggak makan nasi itu namanya belum makan". Sebenarnya makanan dengan bahan dasar roti sudah cukup mengenyangkan, tapi memang sensasi antara makan roti dibandingkan dengan sepiring nasi dengan lauk komplit jauh berbeda, dan bagi saya nasi memang memberi efek kenyang yang lebih lama :) .

Di beberapa restoran Pizza yang ada di Indonesia, hidangan Bruschetta ini biasa terdapat dalam menu. Bruschetta ini berbahan utama potongan roti Baguette yang diberi topping kemudian dipanggang.

Kali ini saya akan membuat hidangan Bruschetta yang mudah, persiapan hanya butuh waktu sekitar 15menit. 

 bahan-bahan :
1 buah roti baguette
3 buah sosis sapi
1 buah tomat
80    gr keju
garlic cheese spread
parsley secukupnya

cara membuat :

- potong roti baguette setebal 2,5cm, kemudian oleskan permukaan roti dengan garlic cheese spread.

- taburkan beberapa irisan sosis di atas roti yang sudah diolesi, tambahkan irisan tomat yang sudah halus serta irisan parsley dan terakhir taburkan keju parut di atasnya.

- panggang ke dalam oven yang sudah panas hingga keju di atasnya meleleh. jika tidak memilliki oven, bisa di panggang dengan wajan teflon yang di tutup hingga keju meleleh.

Bruschetta ini bisa dicoba dengan modifikasi topping apa saja. Bahkan Bruschetta yang otentik hanya menggunakan toping tomat dan daun basil (kemangi) tanpa ada tambahan keju. Mudah bukan, harga bahan dasarnya pun murah, si roti Baguette ini di supermarket saya beli seharga Rp.13.500. Itu bisa buat 20 potong Bruschetta, bahkan lebih. Cemilan sehat kan, sehat di perut dan kantong :).